Trigo: cambios en las proteinas de la harina durante el mezclado. Resultados por filtración en gel
Document title: Trigo: cambios en las proteinas de la harina durante el mezclado. Resultados por filtración en gel
Journal: Revista de la Sociedad Química de México
Database: PERIÓDICA
System number: 000041374
ISSN: 0583-7693
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México
Year:
Season: Sep-Oct
Volumen: 26
Number: 5
Pages: 215-220
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Teórico, experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química analítica,
Química de alimentos,
Química industrial,
Química orgánica,
Cromatografía,
Gel,
Harina,
Proteínas,
Trigo
Keyword: Chemistry,
Analytical chemistry,
Food chemistry,
Industrial chemistry,
Organic chemistry,
Chromatography,
Flour,
Gel,
Proteins,
Wheat
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