Variaciones en la calidad de las cremas durante el proceso tecnologico de produccion de mantequilla. I. Influencia del regimen de pasteurizacion
Document title: Variaciones en la calidad de las cremas durante el proceso tecnologico de produccion de mantequilla. I. Influencia del regimen de pasteurizacion
Journal: Revista de ciencias biológicas
Database: PERIÓDICA
System number: 000084254
ISSN: 0258-6002
Authors: 1
Institutions: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Dep Tecnologia Lactea, La Habana. Cuba
Year:
Season: Abr
Volumen: 16
Number: 1
Pages: 25-29
Country: Cuba
Document type: Artículo
Approach: Experimental, aplicado
Disciplines: Química
Keyword: Química analítica,
Química de alimentos,
Cremas,
Mantequilla,
Producción,
Pasteurización,
Calidad
Keyword: Chemistry,
Analytical chemistry,
Food chemistry,
Cream,
Butter,
Production,
Pasteurization,
Quality
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