Obtención y caracterización de almidones pre-gelatinizados de yuca (Manihot esculenta Crantz) y de jícama (Pachyrhizus erosus) mediante efecto Joule
Document title: Obtención y caracterización de almidones pre-gelatinizados de yuca (Manihot esculenta Crantz) y de jícama (Pachyrhizus erosus) mediante efecto Joule
Journal: Revista Chapingo. Serie ingeniería agropecuaria
Database: PERIÓDICA
System number: 000251435
ISSN: 0186-3231
Authors: 1
2
3
Institutions: 1Universidad Autónoma Chapingo, Departamento de Ingeniería Agroindustrial, Chapingo, Estado de México. México
2Instituto Politécnico Nacional, Centro de Investigación y de Estudios Avanzados, Querétaro. México
3Universidad Autónoma de Sinaloa, Culiacán, Sinaloa. México
Year:
Volumen: 6
Number: 1-2
Pages: 151-154
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química industrial,
Química orgánica,
Biotecnología,
Almidón,
Yuca,
Manihot esculenta,
Jícama,
Pachyrhizus erosus
Keyword: Chemistry,
Industrial chemistry,
Organic chemistry,
Starch,
Cassava,
Manihot esculenta,
Pachyrhizus erosus
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