Evaluación de aditivos en tortillas de harina de trigo de temporal (Triticum aestivum L.)
Document title: Evaluación de aditivos en tortillas de harina de trigo de temporal (Triticum aestivum L.)
Journal: Revista Chapingo. Serie ingeniería agropecuaria
Database: PERIÓDICA
System number: 000251343
ISSN: 0186-3231
Authors: 1
2
Institutions: 1Universidad Autónoma Chapingo, Departamento de Ingeniería Agroindustrial, Chapingo, Estado de México. México
2Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, México, Distrito Federal. México
Year:
Volumen: 6
Number: 1-2
Pages: 59-62
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Biotecnología,
Aditivos,
Tortilla de trigo
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Additives,
Wheat tortilla
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