Influencia do grau de umidade na textura de tomate seco refrigerado ou envasado em oleo
Document title: Influencia do grau de umidade na textura de tomate seco refrigerado ou envasado em oleo
Journal: Publicatio UEPG. Ciencias exatas e da terra, ciencias agrarias e engenharias
Database: PERIÓDICA
System number: 000254381
ISSN: 1676-8477
Authors: 1

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Institutions: 1Universidade Estadual de Ponta Grossa, Laboratorio de Tecnologia de Alimentos, Ponta Grossa, Parana. Brasil
2Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Engenharia de Alimentos, Ponta Grossa, Parana. Brasil
3Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Fitotecnia e Fitossanidade, Ponta Grossa, Parana. Brasil
4Universidade Federal do Parana, Curitiba, Parana. Brasil
Year:
Season: Abr
Volumen: 11
Number: 1
Pages: 35-42
Country: Brasil
Language: Portugués
Document type: Artículo
Approach: Aplicado, descriptivo
Disciplines: Agrociencias,
Química
Keyword: Fitotecnia,
Hortalizas,
Química de alimentos,
Humedad,
Secado de frutos,
Textura,
Tomate,
Lycopersicon esculentum
Keyword: Agricultural sciences,
Chemistry,
Crop husbandry,
Vegetables,
Food chemistry,
Humidity,
Fruit dehydration,
Texture,
Tomato,
Lycopersicon esculentum
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