Calidad sensorial de la merluza (merluccius hubbsi) fresca y congelada
Document title: Calidad sensorial de la merluza (merluccius hubbsi) fresca y congelada
Journal: Publicaciones de la Comisión Técnica Mixta del Frente Marítimo
Database: PERIÓDICA
System number: 000130975
ISSN: 0259-1243
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Nacional de Pesca, Montevideo. Uruguay
Year:
Season: Feb
Number: 2
Pages: 37-42
Country: Internacional
Document type: Reporte técnico
Approach: Experimental, aplicado
Disciplines: Medicina veterinaria y zootecnia,
Biología,
Química
Keyword: Pesca,
Biología acuática,
Peces,
Química de alimentos,
Uruguay,
Océano Atlántico,
Argentina,
Calidad,
Textura,
Filetes,
Organolepsis,
Merluccius hubbsi,
Merluccidae
Keyword: Veterinary medicine and animal husbandry,
Biology,
Chemistry,
Fisheries,
Aquatic biology,
Fish,
Food chemistry,
Uruguay,
Atlantic Ocean,
Argentina,
Quality,
Texture,
Fillets,
Organolepsis,
Merluccius hubbsi,
Merluccidae
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