Utilizacion del almidon fosfatado en siropes para helados
Document title: Utilizacion del almidon fosfatado en siropes para helados
Journal: Lácteos y cárnicos mexicanos
Database: PERIÓDICA
System number: 000006757
ISSN: 0187-7666
Authors: 1
Institutions: 1Instituto de Investigaciones de la Industria Alimenticia, La Habana. Cuba
Year:
Season: Jun-Jul
Volumen: 9
Number: 3
Pages: 16-17
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Lácteos,
Almidón,
Helados,
Fosfatos,
Carboximetilcelulosa
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Starch,
Ice cream,
Phosphates,
Dairy products,
Carboxymethylcellulose sodium
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