Una revision del proceso de fabricacion del salchichon
Document title: Una revision del proceso de fabricacion del salchichon
Journal: Lácteos y cárnicos mexicanos
Database: PERIÓDICA
System number: 000004611
ISSN: 0187-7666
Year:
Season: Abr-May
Volumen: 9
Number: 2
Pages: 19-26
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Aplicado, descriptivo
Disciplines: Química,
Ingeniería
Keyword: Fermentaciones,
Química de alimentos,
Ingeniería química,
Procesos,
Embutidos,
Elaboración,
Microorganismos
Keyword: Chemistry,
Engineering,
Fermentation,
Food chemistry,
Chemical engineering,
Processes,
Sausage,
Manufacture,
Microorganisms
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