| Revista: | Lácteos y cárnicos mexicanos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000004611 |
| ISSN: | 0187-7666 |
| Año: | 1994 |
| Periodo: | Abr-May |
| Volumen: | 9 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 19-26 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Aplicado, descriptivo |
| Disciplinas: | Química, Ingeniería |
| Palabras clave: | Fermentaciones, Química de alimentos, Ingeniería química, Procesos, Embutidos, Elaboración, Microorganismos |
| Keyword: | Chemistry, Engineering, Fermentation, Food chemistry, Chemical engineering, Processes, Sausage, Manufacture, Microorganisms |
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