| Revista: | Lácteos y cárnicos mexicanos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000006762 |
| ISSN: | 0187-7666 |
| Autores: | Travaglini, A |
| Año: | 1994 |
| Periodo: | Jun-Jul |
| Volumen: | 9 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 36-38 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Aplicado, descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Jamón, Tecnología, Jamón crudo, Elaboración |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Ham, Crude ham, Technology, Manufacture |
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