Revista: | Lácteos y cárnicos mexicanos |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000006762 |
ISSN: | 0187-7666 |
Autors: | Travaglini, A |
Any: | 1994 |
Període: | Jun-Jul |
Volum: | 9 |
Número: | 3 |
Paginació: | 36-38 |
País: | México |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Aplicado, descriptivo |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Jamón, Tecnología, Jamón crudo, Elaboración |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Ham, Crude ham, Technology, Manufacture |
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