Journal: | Instrucoes tecnicas - Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000074744 |
ISSN: | 0074-0152 |
Authors: | Keating, P.F1 Valle, J.L.E |
Institutions: | 1Instituto Nacional de Tecnología de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
Year: | 1980 |
Number: | 16 |
Pages: | 1-15 |
Country: | Brasil |
Language: | Portugués |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental |
Disciplines: | Química, Biología |
Keyword: | Química de alimentos, Bacterias, Hongos, Maduración, Penicillium roqueforti, Queso azul, Tecnología |
Keyword: | Chemistry, Biology, Food chemistry, Bacteria, Fungi, Blue cheese, Penicillium roqueforti, Ripening, Technology |
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