Tecnologia do queijo azul
Título del documento: Tecnologia do queijo azul
Revista: Instrucoes tecnicas - Instituto de Tecnologia de Alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000074744
ISSN: 0074-0152
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Nacional de Tecnología de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Año:
Número: 16
Paginación: 1-15
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química,
Biología
Palabras clave: Química de alimentos,
Bacterias,
Hongos,
Maduración,
Penicillium roqueforti,
Queso azul,
Tecnología
Keyword: Chemistry,
Biology,
Food chemistry,
Bacteria,
Fungi,
Blue cheese,
Penicillium roqueforti,
Ripening,
Technology
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