Revista: | Industria cárnica latinoamericana |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000155398 |
ISSN: | 0325-3414 |
Autors: | Pérez Chabela, María de Lourdes1 Guerrero Legarreta, I |
Institucions: | 1Universidad Autónoma Metropolitana, Iztapalapa, Distrito Federal. México |
Any: | 1999 |
Període: | Jul |
Volum: | 32 |
Número: | 115 |
Paginació: | 47-55 |
País: | Argentina |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo, divulgación |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Calpaínas, Estructura miofibrilar, Enzimas |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Calpains, Myofibrillar structure, Enzymes |
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