Elaboración de un embutido tipo Frankfurt enlatado. Determinación del tratamiento térmico
Document title: Elaboración de un embutido tipo Frankfurt enlatado. Determinación del tratamiento térmico
Journal: Industria cárnica latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000175671
ISSN: 0325-3414
Authors: 1
Institutions: 1Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, La Habana. Cuba
Year:
Season: Sep
Volumen: 33
Number: 120
Pages: 43-47
Country: Argentina
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Esterilización,
Alimentos enlatados,
Salchichas,
Carne
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Sterilization,
Canned foods,
Sausage,
Meat
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