Efectos de distintos subtratamientos sobre la variación del pH en muestras de músculos, ganglio, coágulo y médula ósea de bovinos experimentalmente inocuos con virus aftoso
Document title: Efectos de distintos subtratamientos sobre la variación del pH en muestras de músculos, ganglio, coágulo y médula ósea de bovinos experimentalmente inocuos con virus aftoso
Journal: Industria cárnica latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000150512
ISSN: 0325-3414
Authors: 1
Institutions: 1Instituto de Tecnología de Alimentos, Centro de Investigación en Ciencias Veterinarias, Castelar, Buenos Aires. Argentina
Year:
Season: May
Volumen: 30
Number: 106
Pages: 20-35
Country: Argentina
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Medicina veterinaria y zootecnia,
Química
Keyword: Bovinos,
Medicina veterinaria,
Química de alimentos,
pH,
Carne,
Fiebre aftosa,
Irradiación,
Calor
Keyword: Veterinary medicine and animal husbandry,
Chemistry,
Bovines,
Veterinary medicine,
Food chemistry,
pH,
Meat,
FMD,
Irradiation,
Heat
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