Propiedades funcionales de las proteínas de soya en un sistema de alimentos
Document title: Propiedades funcionales de las proteínas de soya en un sistema de alimentos
Journal: Industria alimentaria (México, D.F.)
Database: PERIÓDICA
System number: 000241909
ISSN: 0187-7658
Authors: 1
Institutions: 1University of Illinois, Urbana, Illinois. Estados Unidos de América
Year:
Season: Nov-Dic
Volumen: 27
Number: 6
Pages: 10-18
Country: México
Language: Español
Document type: Nota breve o noticia
Approach: Descriptivo, divulgación
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Soya,
Proteínas,
Propiedades
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Soybean,
Proteins,
Properties
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