Propiedades funcionales de las proteínas de soya en un sistema de alimentos
Título del documento: Propiedades funcionales de las proteínas de soya en un sistema de alimentos
Revista: Industria alimentaria (México, D.F.)
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000241909
ISSN: 0187-7658
Autores: 1
Instituciones: 1University of Illinois, Urbana, Illinois. Estados Unidos de América
Año:
Periodo: Nov-Dic
Volumen: 27
Número: 6
Paginación: 10-18
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Nota breve o noticia
Enfoque: Descriptivo, divulgación
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Soya,
Proteínas,
Propiedades
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Soybean,
Proteins,
Properties
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