| Journal: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000265579 |
| ISSN: | 0187-7658 |
| Authors: | Ayala Zavala, Fernando1 Villegas Ochoa, Mónica A González Aguilar, Gustavo A |
| Institutions: | 1Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C, Hermosillo, Sonora. México |
| Year: | 2007 |
| Season: | Jul-Ago |
| Volumen: | 29 |
| Number: | 4 |
| Pages: | 12-24 |
| Country: | México |
| Language: | Español |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Experimental |
| Disciplines: | Química |
| Keyword: | Química de alimentos, Frutas, Evaluación sensorial, Compuestos volátiles, Antimicrobianos |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Fruits, Sensorial evaluation, Volatile compounds, Antimicrobial agents |
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