| Revista: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000265579 |
| ISSN: | 0187-7658 |
| Autores: | Ayala Zavala, Fernando1 Villegas Ochoa, Mónica A González Aguilar, Gustavo A |
| Instituciones: | 1Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C, Hermosillo, Sonora. México |
| Año: | 2007 |
| Periodo: | Jul-Ago |
| Volumen: | 29 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 12-24 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Frutas, Evaluación sensorial, Compuestos volátiles, Antimicrobianos |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Fruits, Sensorial evaluation, Volatile compounds, Antimicrobial agents |
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