Estudio comparativo de agentes leudantes fisicos, quimicos y biologicos para panificacion
Document title: Estudio comparativo de agentes leudantes fisicos, quimicos y biologicos para panificacion
Journal: Industria alimentaria (México, D.F.)
Database: PERIÓDICA
System number: 000050013
ISSN: 0187-7658
Authors: 1
Institutions: 1Davis Flavors México S.A, México, Distrito Federal. México
Year:
Season: Sep-Oct
Volumen: 3
Number: 5
Pages: 11-13
Country: México
Document type: Artículo
Approach: Descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Bioquímica,
Química analítica,
Química de alimentos,
Leudantes-agentes,
Levaduras,
Panificación
Keyword: Chemistry,
Analytical chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Bakery,
Raising agents,
Yeasts
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