Estudio comparativo de agentes leudantes fisicos, quimicos y biologicos para panificacion



Título del documento: Estudio comparativo de agentes leudantes fisicos, quimicos y biologicos para panificacion
Revista: Industria alimentaria (México, D.F.)
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000050013
ISSN: 0187-7658
Autores: 1
Instituciones: 1Davis Flavors México S.A, México, Distrito Federal. México
Año:
Periodo: Sep-Oct
Volumen: 3
Número: 5
Paginación: 11-13
País: México
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Bioquímica,
Química analítica,
Química de alimentos,
Leudantes-agentes,
Levaduras,
Panificación
Keyword: Chemistry,
Analytical chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Bakery,
Raising agents,
Yeasts
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