Journal: | Heladería panadería latinoamericana |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000010742 |
ISSN: | 0328-4166 |
Authors: | Palou, E1 Argaiz, A Pelaez, M.T Lopez Malo, A |
Institutions: | 1Universidad de las Américas, Dep Ingenieria Quimica Alimentos, Cholula, Puebla. México |
Year: | 1995 |
Season: | Feb |
Volumen: | 28 |
Number: | 117 |
Pages: | 59-61 |
Country: | Argentina |
Language: | Español |
Document type: | Artículo |
Approach: | Descriptivo, experimental |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Pan, Masa, Mejoradores |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Dough, Bread, Improvers |
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