Deteccion por electroforesis de cereales tacc en helados comerciales
Document title: Deteccion por electroforesis de cereales tacc en helados comerciales
Journal: Heladería panadería latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000127994
ISSN: 0328-4166
Authors: 1
Institutions: 1Universidad de Buenos Aires, Fac Farmacia Bioquimica, Catedra Bromatologia, Buenos Aires. Argentina
Year:
Season: Ago
Volumen: 18
Number: 101
Pages: 26-31
Country: Argentina
Document type: Artículo
Approach: Experimental, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Bioquímica,
Química analítica,
Química de alimentos,
Trigo,
Avena,
Cebada,
Centeno,
Helados,
Electroforesis,
Gliadinas,
Gluten
Keyword: Chemistry,
Analytical chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Wheat,
Barley,
Rye,
Oats,
Ice cream,
Electrophoresis,
Gliadins,
Gluten
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