Aptitud de las especies merluza , rouget , corvina , pescadilla y castaneta para la obtencion de surimi
Document title: Aptitud de las especies merluza , rouget , corvina , pescadilla y castaneta para la obtencion de surimi
Journal: Frente marítimo
Database: PERIÓDICA
System number: 000002010
ISSN: 1015-3233
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Nacional de Pesca, Montevideo. Uruguay
Year:
Season: Nov
Number: 5
Pages: 145-149
Country: Internacional
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Aplicado, descriptivo
Disciplines: Biología,
Química
Keyword: Peces,
Química de alimentos,
Pulpa,
Surimi,
Organolepsis,
Procesamiento,
Productos pesqueros
Keyword: Biology,
Chemistry,
Fish,
Food chemistry,
Pulp,
Surimi,
Processing,
Organolepsis,
Fishery products
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