| Revista: | Cuadernos de nutrición |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000001118 |
| ISSN: | 0186-3274 |
| Autores: | Morales de León, J1 |
| Instituciones: | 1Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Tlalpan, Distrito Federal. México |
| Año: | 1991 |
| Periodo: | Jul-Ago |
| Volumen: | 14 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 42-45 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Aplicado |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Aceites, Cocción, Frituras, Temperatura |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Oil, Cooking, Fritters, Temperature |
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