Las bases de una buena fritura
Document title: Las bases de una buena fritura
Journal: Cuadernos de nutrición
Database: PERIÓDICA
System number: 000001118
ISSN: 0186-3274
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Tlalpan, Distrito Federal. México
Year:
Season: Jul-Ago
Volumen: 14
Number: 4
Pages: 42-45
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Aplicado
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Aceites,
Cocción,
Frituras,
Temperatura
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Oil,
Cooking,
Fritters,
Temperature
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