Revista: | Cuadernos de nutrición |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000001118 |
ISSN: | 0186-3274 |
Autors: | Morales de León, J1 |
Institucions: | 1Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Tlalpan, Distrito Federal. México |
Any: | 1991 |
Període: | Jul-Ago |
Volum: | 14 |
Número: | 4 |
Paginació: | 42-45 |
País: | México |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Aplicado |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Aceites, Cocción, Frituras, Temperatura |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Oil, Cooking, Fritters, Temperature |
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