| Journal: | Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000115267 |
| ISSN: | 0100-350X |
| Authors: | Sarantopoulos, C.I.G.L Pizzinatto, A |
| Year: | 1990 |
| Season: | Ene-Jun |
| Volumen: | 20 |
| Number: | 1 |
| Pages: | 1-12 |
| Country: | Brasil |
| Document type: | Revisión bibliográfica |
| Approach: | Descriptivo, aplicado |
| Disciplines: | Química |
| Keyword: | Bioquímica, Química de alimentos, Carne, Color, Mioglobina, Proteínas |
| Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Meat, Color, Myoglobin, Proteins |
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