La tecnología de la tortilla. Pasado, presente y futuro
Document title: La tecnología de la tortilla. Pasado, presente y futuro
Journal: Ciencia y desarrollo
Database: PERIÓDICA
System number: 000178371
ISSN: 0185-0008
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Politécnico Nacional, Centro de Investigación y de Estudios Avanzados, Querétaro. México
Year:
Season: Ene-Feb
Volumen: 27
Number: 156
Pages: 21-31
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Divulgación
Disciplines: Ciencia y tecnología,
Química
Keyword: Tecnología,
Química de alimentos,
Tortilla,
Maíz,
Nixtamal,
Tecnologías ecológicas,
México
Keyword: Science and technology,
Chemistry,
Technology,
Food chemistry,
Tortilla,
Corn,
Nixtamal,
Ecological technologies,
Mexico
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