| Journal: | Ciencia, docencia y tecnología |
| Database: | CLASE |
| System number: | 000193149 |
| ISSN: | 0327-5566 |
| Authors: | Puttini, Miguel1 Lessa, Claudia Vale, Héctor Avila, Alfredo |
| Institutions: | 1Universidad Nacional de Entre Ríos, Facultad de Ciencias de la Alimentación, Paraná, Entre Ríos. Argentina |
| Year: | 2002 |
| Season: | Nov |
| Volumen: | 13 |
| Number: | 25 |
| Pages: | 155-171 |
| Country: | Argentina |
| Language: | Español |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Experimental |
| Disciplines: | Química |
| Keyword: | Química de alimentos, Colesterol, Pan, Oxidación, Toxicidad |
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