Revista: | Ciencia, docencia y tecnología |
Base de datos: | CLASE |
Número de sistema: | 000193149 |
ISSN: | 0327-5566 |
Autors: | Puttini, Miguel1 Lessa, Claudia Vale, Héctor Avila, Alfredo |
Institucions: | 1Universidad Nacional de Entre Ríos, Facultad de Ciencias de la Alimentación, Paraná, Entre Ríos. Argentina |
Any: | 2002 |
Període: | Nov |
Volum: | 13 |
Número: | 25 |
Paginació: | 155-171 |
País: | Argentina |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Colesterol, Pan, Oxidación, Toxicidad |
Solicitud del documento | |