Revue: | Ciencia, docencia y tecnología |
Base de datos: | CLASE |
Número de sistema: | 000193149 |
ISSN: | 0327-5566 |
Autores: | Puttini, Miguel1 Lessa, Claudia Vale, Héctor Avila, Alfredo |
Instituciones: | 1Universidad Nacional de Entre Ríos, Facultad de Ciencias de la Alimentación, Paraná, Entre Ríos. Argentina |
Año: | 2002 |
Periodo: | Nov |
Volumen: | 13 |
Número: | 25 |
Paginación: | 155-171 |
País: | Argentina |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Colesterol, Pan, Oxidación, Toxicidad |
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