Journal: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000085427 |
ISSN: | 0366-0281 |
Authors: | Mantovani, D.M.B |
Year: | 1986 |
Season: | Oct-Dic |
Volumen: | 23 |
Number: | 4 |
Pages: | 381-389 |
Country: | Brasil |
Document type: | Artículo |
Approach: | Teórico |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Hierro, Alimentos, Especiación, Propiedades fisicoquímicas, Toxicidad |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Iron, Foods, Speciation, Physicochemical properties, Toxicity |
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