Revista: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000085427 |
ISSN: | 0366-0281 |
Autores: | Mantovani, D.M.B |
Año: | 1986 |
Periodo: | Oct-Dic |
Volumen: | 23 |
Número: | 4 |
Paginación: | 381-389 |
País: | Brasil |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Teórico |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Hierro, Alimentos, Especiación, Propiedades fisicoquímicas, Toxicidad |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Iron, Foods, Speciation, Physicochemical properties, Toxicity |
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