Ferro em alimentos : a importancia da sua especiacao



Título del documento: Ferro em alimentos : a importancia da sua especiacao
Revista: Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000085427
ISSN: 0366-0281
Autores:
Año:
Periodo: Oct-Dic
Volumen: 23
Número: 4
Paginación: 381-389
País: Brasil
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Teórico
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Hierro,
Alimentos,
Especiación,
Propiedades fisicoquímicas,
Toxicidad
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Iron,
Foods,
Speciation,
Physicochemical properties,
Toxicity
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