Journal: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000033942 |
ISSN: | 0366-0281 |
Authors: | Uboldi Eiroa, M.N1 |
Institutions: | 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
Year: | 1981 |
Season: | Jul-Sep |
Volumen: | 18 |
Number: | 3 |
Pages: | 353-383 |
Country: | Brasil |
Language: | Portugués |
Document type: | Artículo |
Approach: | Descriptivo, aplicado |
Disciplines: | Química, Medicina, Biología |
Keyword: | Química de alimentos, Microbiología, Bacterias, Agua, Alimentos, Microorganismos, Toxinas |
Keyword: | Chemistry, Medicine, Biology, Food chemistry, Microbiology, Bacteria, Foods, Microorganisms, Toxins, Water activity |
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