Atividade antioxidante e antifúngica de extratos vegetais
Oliveira, Melissa dos Santos¹; Dors, Giniani Carla¹; Souza-Soares, Leonor Almeida de²; Badiale-Furlong, Eliana^2
1Fundacao Universidade Federal do Rio Grande, Engenharia e Ciencia de Alimentos, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Fundacao Universidade Federal do Rio Grande, Departamento de Quimica, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 267-275]

Avaliação da composição centesimal, digestibilidade e atividade inibitória de tripsina em produtos derivados de soja (Glycine max)
Berno, Luciane Isabel¹; Guimaraes-Lopes, Tatiana Gisele¹; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin^1
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 277-282]

Avaliação da qualidade da proteína de arroz e feijão e de dieta da região sudeste do Brasil
Cintra, Renata Maria Galvao de Campos¹; Magalhaes, Cibelli Oliveira²; Garcia, Raquel Rosa²; Mello, Rosemeire²; Padilha, Aracelli²; Kusai, Carolina²; Caetano, Leticia^2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade de Marilia, Faculdade de Ciencias da Saude, Marilia, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 283-289]

Avaliação da resposta glicêmica, saciedade e palatabilidade após o consumo de dietas de alto e baixo índice glicêmico
Batista, Sonia Maria Medeiros; Assis, Maria Alice Altemburg de¹; Teixeira, Evanilda²; Damian, Cesar^2
1Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Nutricao, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil; ²Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 315-323]

Avaliação química e físico-química de bebidas de soja com frutas tropicais
Abreu, Cyntia Rafaelle Amaral de¹; Pinheiro, Analia Maria¹; Maia, Geraldo Arraes¹; Carvalho, Joelia Marques de¹; Sousa, Paulo Henrique Machado de^1
1Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 291-296]

Avaliação sensorial e instrumental do esbranquiçamento superficial de mini-cenoura durante o armazenamento
Pereira, Joesse Maria de Assis Teixeira Kluge¹; Minim, Valeria Paula Rodrigues¹; Chaves, Jose Benicio Paes^1
1Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 261-266]

Composição centesimal e perfil de aminoácidos de arroz e pó de café
Silva, Reginaldo Ferreira da¹; Ascheri, Jose Luis Ramirez²; Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga^3
1Empresa de Assistencia Tecnica e Extensao Rural, Estacao Experimental, Rio Branco, Acre. Brasil; ²Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria de Alimentos, Guaratiba, Rio de Janeiro. Brasil; ³Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 325-330]

Efeitos da radiação gama em banana “nanica” (Musa sp., grupo AAA) irradiada na fase pré-climatérica
Silva, Simone Faria¹; Dionisio, Ana Paula²; Walder, Julio Marcos Melges^3
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ³Universidade de Sao Paulo, Centro de Energia Nuclear na Agricultura, Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 331-337]

Escolhas alimentares e estado nutricional de adolescentes em escolas de ensino fundamental
Zancul, Mariana de Senzi¹; Dal Fabbro, Amaury Lelis^2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Medicina de Ribeirao Preto, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 253-259]

Extraction, quantification, and molar mass determination of hyaluronic acid extracted from chicken crest
Rosa, Claudia Severo da; Rotta, Jefferson; Barreto, Pedro Luiz Manique¹; Beirao, Luiz Henrique^1
1Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias Agrarias, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2007 Vol. 18 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 237-240]