Carne y los productos cárnicos del futuro
Document title: Carne y los productos cárnicos del futuro
Journal: Cuadernos de nutrición
Database: PERIÓDICA
System number: 000407725
ISSN: 0186-3274
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Ciudad de México. México
Year:
Season: Jul-Ago
Volumen: 40
Number: 4
Pages: 124-132
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Divulgación
Disciplines: Medicina
Keyword: Metabolismo y nutrición,
Química de alimentos,
Productos cárnicos,
Análogos de carne,
Soya,
Surimi,
Carne cultivada
Keyword: Medicine,
Metabolism and nutrition,
Food chemistry,
Meat products,
Meat analogs,
Soybean,
Surimi,
Cultured meat
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