| Revista: | Pan |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000147631 |
| ISSN: | 0187-8492 |
| Año: | 1999 |
| Periodo: | Mar |
| Volumen: | 46 |
| Número: | 545 |
| Paginación: | 56-71 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Industria panificadora, América, Pan |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Bread industry, America, Bread |
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