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Uso del jarabe de permeato hidrolizado con lactasa inmovilizada en la elaboracion de leche condensada
Diaz, K1; Torti, H; López, L; Bunger, A; Zuniga, M.E; Wittig De Penna, E
1Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacología, Santiago de Chile. Chile
[ La alimentación latinoamericana, Argentina, 1995 Vol. 29 Núm. 208 Sep, Pág. 42-47]
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Coagulacion enzimatica de la leche de la cuenca santafesina en relacion al contenido de celulas somaticas , caseina y calcio
Cootaz, R1; Alonso, A.G; Sbodio, O.A; Weidmann, R; Tercero, J.E; Martínez, E
1Universidad Nacional del Litoral, Instituto de Tecnología de Alimentos, Santa Fe. Argentina
[ La alimentación latinoamericana, Argentina, 1995 Vol. 29 Núm. 205 Mar, Pág. 56-60]
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Elaboracion y caracterizacion de jarabe de permeato hidrolizado con lactasa inmobilizada
List, D1; Torti, H; López, L; Alfaro, S; Bunger, A; Zuniga, M.E; Witting De Penna, E
1Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacología, Santiago de Chile. Chile; 2Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Esc Ingenieria Bioquimica, Valparaíso. Chile
[ La alimentación latinoamericana, Argentina, 1995 Vol. 29 Núm. 205 Mar, Pág. 28-34]
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Proteolisis en leche de tambo
Coutaz, R1; Sbodio, O.A; Minetti, M.L; Weidmann, R; Tercero, E.J
1Universidad Nacional del Litoral, Instituto de Tecnología de Alimentos, Santa Fe. Argentina
[ La alimentación latinoamericana, Argentina, 1995 Vol. 29 Núm. 205 Mar, Pág. 61-64]
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Características fisicoquímicas y microbiológicas de leche de tambo. Aptitud para coagular
Freyre, M.R1; Sbodio, O.A; Martínez, E; Weidmann, P; Weidmann, R; Tercero, E.S; Rozycki, V.R; Zannier, V.R
1Universidad Nacional del Litoral, Fac Ingenieria Quimica, Santa Fe. Argentina; 2Universidad Nacional del Litoral, Instituto de Tecnología de Alimentos, Santa Fe. Argentina
[ La alimentación latinoamericana, Argentina, 1994 Vol. 27 Núm. 202 Ago, Pág. 56-62]
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