Cuenta de levaduras y mohos en alimentos por la técnica en placa Petrifilm YM y la técnica convencional de cultivo
Torres Aguilar, A¹; Eusebio Hernández, M.G; Avilés Ruiz, D
¹Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México
[Industria alimentaria (México, D.F.), México, 1998 Vol. 20 Núm. 5 Sep-Oct, Pág. 25-31]

Estudio cinético de la transferencia de masa en la deshidratación osmótica a vacío por pulsos en Kiwi utilizando mosto de uva concentrado
Contreras, M¹; Serra, S.A; García Pinchi, R; Moreno Cuevas, J; Contreras Esquivel, J.C; Aguilar, C.N
¹Universidad Politécnica de Valencia, Valencia. España; ²Universidad del Bío-Bío, Concepción. Chile; ³Universidad Autónoma de Coahuila, Unidad Saltillo, Saltillo, Coahuila. México
[Industria alimentaria (México, D.F.), México, 1998 Vol. 20 Núm. 5 Sep-Oct, Pág. 18-24]

Efectos de escaldados no ordinarios sobre la calidad fisicoquímica y microbiológica de trillas de papa frita
Chávez, Sara Nilda¹; Garza Toledo, Heliodoro de la; Aguilera Carbó, Antonio; Montañéz Sáenz, Julio; Contreras Esquivel, Juan Carlos; Aguilar, Cristóbal Noe
¹Universidad Autónoma de Coahuila, Facultad de Ciencias Químicas, Torreón, Coahuila. México
[Industria alimentaria (México, D.F.), México, 1998 Vol. 20 Núm. 4 Jul-Ago, Pág. 19-22]

Formulación y caracterización proximal de un alimento infantil tipo papilla
González Córdova, A.F¹; Olguín Arredondo, H.A; Liceaga Gesualdo, A.M; Mena Garza, M.H; Vallejo Córdoba, B
¹Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C, Departamento de Tecnología de Alimentos de Origen Animal, Hermosillo, Sonora. México; ²Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Departamento de Ciencias Alimentarias, Guaymas, Sonora. México
[Industria alimentaria (México, D.F.), México, 1998 Vol. 20 Núm. 4 Jul-Ago, Pág. 32-36]

Lineamientos generales para el desarrollo de nuevos productos alimenticios
Remes Quiroga, Alfredo
[Industria alimentaria (México, D.F.), México, 1998 Vol. 20 Núm. 4 Jul-Ago, Pág. 5-7]

Congelación criogénica de alimentos en México
Núñez Cuéllar, José Luis^1
1Cryoinfra S.A. de C.V, México, Distrito Federal. México
[Industria alimentaria (México, D.F.), México, 1998 Vol. 20 Núm. 3 May-Jun, Pág. 37-40]

Determiinación de vibrio cholerae 0:1 en ostiones por las técnicas de inmunoensayo colorimétrico visual y de cultivo
Villalpando Guzmán, S¹; Hernández, Eusebio; Avilés Ruiz, D
¹Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México
[Industria alimentaria (México, D.F.), México, 1998 Vol. 20 Núm. 3 May-Jun, Pág. 8-16]

Efectos de la refrigeración y la congelación en los alimentos
Remes Quiroga, Alfredo
[Industria alimentaria (México, D.F.), México, 1998 Vol. 20 Núm. 3 May-Jun, Pág. 17-19]

Formación de recursos humanos en el área frigorífica
Arjona, José Luis^1
1Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, Cuautitlán, Estado de México. México
[Industria alimentaria (México, D.F.), México, 1998 Vol. 20 Núm. 3 May-Jun, Pág. 22-24]

La cadena del frío en México
Pilatowsky Figueroa, Isaac^1
1Universidad Nacional Autónoma de México, Centro de Investigación en Energía, Temixco, Morelos. México
[Industria alimentaria (México, D.F.), México, 1998 Vol. 20 Núm. 3 May-Jun, Pág. 32-36]

La enseñanza de la frigotécnia industrial
Lage Soto, J.C^1
1Universidad Autónoma de Baja California Sur, La Paz, Baja California Sur. México
[Industria alimentaria (México, D.F.), México, 1998 Vol. 20 Núm. 3 May-Jun, Pág. 25-28]

Mercadotecnia en los frigoríficos públicos (perspectivas y desarrollo)
Fortuño, Luis R^1
1Frialsa Frigoríficos, S.A. de C.V, México, Distrito Federal. México
[Industria alimentaria (México, D.F.), México, 1998 Vol. 20 Núm. 3 May-Jun, Pág. 5-7]

Modelación y simulación de procesos en plantas de refrigeración y congelación: 23 años de historia
Estrada Flores, Silvia^1
1Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, Cuautitlán, Estado de México. México
[Industria alimentaria (México, D.F.), México, 1998 Vol. 20 Núm. 3 May-Jun, Pág. 42-50]

Estabilizadores emulsivos en la elaboración de tortillas
Blanno Mena, Miriam L
[Industria alimentaria (México, D.F.), México, 1998 Vol. 20 Núm. 2 Mar-Abr, Pág. 39-42]

¿Puede la industria alimentaria prescindir de la tecnología?
Garduño, Alejandro
[Industria alimentaria (México, D.F.), México, 1998 Vol. 20 Núm. 2 Mar-Abr, Pág. 5-10]

Aspectos actuales de la normalización del codex alimentarius para frutas y hortalizas elaboradas. Anteproyecto de norma revisada del Codex para los chícharos verdes en conserva
Galicia Cabrera, Rosa María
[Industria alimentaria (México, D.F.), México, 1998 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Feb, Pág. 12-18]

Caracterización de compuestos saborizantes del huitlacoche (Ustilago maydis)
López, Mercedes G¹; Lizárraga Guerra, Roberto
¹Alfa Editores Técnicos S.A. de C.V, México, Distrito Federal. México
[Industria alimentaria (México, D.F.), México, 1998 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Feb, Pág. 5-9]

Lo nuevo en fibra dietética
Múnstermann, Marek; Rodríquez, Adrián J
[Industria alimentaria (México, D.F.), México, 1998 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Feb, Pág. 42-44]

Tecnología para el procesamiento del nopal. Equipo para el desespinado del nopal verdura
Pérez Martínez, Francisco J^1
1Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco A.C., Guadalajara, Jalisco. México
[Industria alimentaria (México, D.F.), México, 1998 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Feb, Pág. 10-11]

Estabilizantes en la elaboración de productos de panificación
Bianno, Miriam
[Industria alimentaria (México, D.F.), México, 1997 Vol. 19 Núm. 6 Nov-Dic, Pág. 6-7]