Caracteristicas do concentrado de tomate obtido pelo processo tradicional e por separacao do soro e sua concentracao em tacho a vacuo



Título del documento: Caracteristicas do concentrado de tomate obtido pelo processo tradicional e por separacao do soro e sua concentracao em tacho a vacuo
Revista: Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000169456
ISSN: 0100-350X
Autores:


Año:
Periodo: Jul-Dic
Volumen: 25
Número: 2
Paginación: 181-187
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Analítico, experimental
Disciplinas: Química,
Agrociencias
Palabras clave: Química de alimentos,
Hortalizas,
Concentrado de tomate,
Calidad,
Procesos de producción,
Tomate
Keyword: Chemistry,
Agricultural sciences,
Food chemistry,
Vegetables,
Tomato concentrate,
Quality,
Production processes,
Tomato
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