Contenido de pectinas y caracter reologico de mermeladas y pulpas de frutas camagueyanas
Título del documento: Contenido de pectinas y caracter reologico de mermeladas y pulpas de frutas camagueyanas
Revue: Tecnología química
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000057153
ISSN: 0253-9276
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad de Camagüey, Camagüey. Cuba
Año:
Volumen: 3
Número: 3
Paginación: 27-46
País: Cuba
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Teórico, experimental
Disciplinas: Química,
Física y astronomía
Palabras clave: Química analítica,
Química de alimentos,
Mecánica,
Frutas,
Mermelada,
Pectinas,
Pulpa,
Reología
Keyword: Chemistry,
Physics and astronomy,
Analytical chemistry,
Food chemistry,
Fruits,
Marmalade,
Pectins,
Pulp,
Rheology
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