Revista: | Tecnología química |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000057153 |
ISSN: | 0253-9276 |
Autores: | Chevalier, S1 García, M Armas, M |
Instituciones: | 1Universidad de Camagüey, Camagüey. Cuba |
Año: | 1982 |
Volumen: | 3 |
Número: | 3 |
Paginación: | 27-46 |
País: | Cuba |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Teórico, experimental |
Disciplinas: | Química, Física y astronomía |
Palabras clave: | Química analítica, Química de alimentos, Mecánica, Frutas, Mermelada, Pectinas, Pulpa, Reología |
Keyword: | Chemistry, Physics and astronomy, Analytical chemistry, Food chemistry, Fruits, Marmalade, Pectins, Pulp, Rheology |
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