Determinación de ph y actividad de agua en quesos mexicanos
Título del documento: Determinación de ph y actividad de agua en quesos mexicanos
Revista: Tecnología de alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000020407
ISSN: 0564-6758
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Autónoma Metropolitana, Departamento de Biología, Iztapalapa, Distrito Federal. México
Año:
Volumen: 29
Número: 2
Paginación: 34-38
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo, experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
pH,
Aw,
Queso,
México
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Aw,
pH,
Mexico,
Cheese
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