Revista: | Tecnología de alimentos |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000020407 |
ISSN: | 0564-6758 |
Autors: | García Garibay, Mariano1 Centeno Alvarez, M |
Institucions: | 1Universidad Autónoma Metropolitana, Departamento de Biología, Iztapalapa, Distrito Federal. México |
Any: | 1994 |
Volum: | 29 |
Número: | 2 |
Paginació: | 34-38 |
País: | México |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo, experimental |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, pH, Aw, Queso, México |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Aw, pH, Mexico, Cheese |
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