Efecto de la adición de inulina en la elaboración de un queso crema untable bajo en grasa
Título del documento: Efecto de la adición de inulina en la elaboración de un queso crema untable bajo en grasa
Revista: Revista Chapingo. Serie ingeniería agropecuaria
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000251398
ISSN: 0186-3231
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México
Año:
Volumen: 6
Número: 1-2
Paginación: 113-115
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Biotecnología,
Inulina,
Queso crema,
Queso,
Prebióticos
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Inulin,
Cheese,
Prebiotics
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