Revue: | Perspectivas en nutrición humana |
Base de datos: | CLASE |
Número de sistema: | 000134552 |
ISSN: | 0124-4108 |
Autores: | Suaterna Hurtado, Adriana Cecilia1 |
Instituciones: | 1Universidad de Antioquia, Escuela de Nutrición y Dietética, Medellín, Antioquia. Colombia |
Año: | 2009 |
Periodo: | Ene-Jun |
Volumen: | 11 |
Número: | 1 |
Paginación: | 39-53 |
País: | Colombia |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Analítico, descriptivo |
Disciplinas: | Medicina |
Palabras clave: | Metabolismo y nutrición, Cocción, Frituras, Aceites industriales, Grasas, Nutrientes, Compuestos polares, Toxinas, Alimentos |
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