| Journal: | Perspectivas en nutrición humana |
| Database: | CLASE |
| System number: | 000134552 |
| ISSN: | 0124-4108 |
| Authors: | Suaterna Hurtado, Adriana Cecilia1 |
| Institutions: | 1Universidad de Antioquia, Escuela de Nutrición y Dietética, Medellín, Antioquia. Colombia |
| Year: | 2009 |
| Season: | Ene-Jun |
| Volumen: | 11 |
| Number: | 1 |
| Pages: | 39-53 |
| Country: | Colombia |
| Language: | Español |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Analítico, descriptivo |
| Disciplines: | Medicina |
| Keyword: | Metabolismo y nutrición, Cocción, Frituras, Aceites industriales, Grasas, Nutrientes, Compuestos polares, Toxinas, Alimentos |
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