| Revue: | Pan |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000144745 |
| ISSN: | 0187-8492 |
| Año: | 1998 |
| Periodo: | Ago |
| Volumen: | 45 |
| Número: | 538 |
| Paginación: | 43-43 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Reseña de libro |
| Enfoque: | Divulgación |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Pan precocido, Sistemas de producción, Industria panificadora, Panificación, Tejero |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Precooked bread, Production systems, Bakery, Panification, Tejero |
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