Revista: | Ingeniería química (Montevideo) |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000248918 |
ISSN: | 0797-4930 |
Autores: | Grompone, María A1 |
Instituciones: | 1Universidad de la República, Facultad de Química, Montevideo. Uruguay |
Año: | 2005 |
Periodo: | Dic |
Número: | 28 |
Paginación: | 5-15 |
País: | Uruguay |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Revisión bibliográfica |
Enfoque: | Descriptivo, divulgación |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Aceite, Acidos grasos, Isómeros trans, Fraccionamiento |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Oils, Fatty acids, Trans isomers, Fractionation |
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